Mumbar And Stuffed Tummy (Adana Style)

1. Αρχικά, τρίβουμε τη βόμβα και την κοιλιά που έχουμε καθαρίσει προηγουμένως με ένα λεμόνι κομμένο σε φέτες, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.
2. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και μετά αφήστε το να στραγγίξει.
3. Για τη γέμιση, αφού πλύνουμε και στραγγίσουμε το πλιγούρι και το ρύζι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε αφού προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας και το λάδι.
4. Γεμίζουμε τις μουμπάρες με το σκάλισμα μελιτζάνας-κολοκυθιού όπως στην εικόνα.
5. Μειώνουμε τις κοιλιές σε αυθαίρετο μέγεθος, προσθέτουμε γουδί και ράβουμε με κλωστή βελόνας. (Χρησιμοποίησα σκούρο iP για να φαίνεται εύκολα μετά το μαγείρεμα).
6. Στη συνέχεια, πριν τα μαγειρέψουμε, τρίβουμε ξανά τις μουμπάρες με αλάτι, ξύδι και λεμόνι (γιατί βγαίνει μετά τη γέμιση) και τις τηγανίζουμε στο λάδι για ένα-δυο λεπτά, προσθέτουμε το νερό και τη δάφνη, ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το αφήνουμε. μάγειρας.
7. Στις κοιλιές που έχουμε γεμίσει και ράψει και αφήσουμε να ψηθούν σε χύτρα ταχύτητας (εγώ χρησιμοποίησα χύτρα ταχύτητας γιατί είναι πιο σκληρή και πιο πηχτή) ρίχνουμε νερό, τη δάφνη και το αλάτι.
8. Το Mumbar μαγειρεύτηκε σε κανονική κατσαρόλα σε 45 λεπτά.
9. Η κοιλιά ψήθηκε σε χύτρα ταχύτητας σε 50 λεπτά.
   Καλή όρεξη ☺️

Συνταγή Mumbar and Stuffed Snow (Adana Style) με φωτογραφία