Ψητό συκώτι με λαχανικά

Τα συκωτάκια πλένονται και κόβονται σε κύβους. Επειδή φουσκώνουν κατά το μαγείρεμα, η κατσαρόλα πρέπει να είναι φαρδιά και βαθιά. Τα πλένουμε και τα τηγανίζουμε στο δικό τους χυμό σε χαμηλή φωτιά. Αφού ασπρίσουν, τα κρεμμύδια δεν πρέπει να είναι ψιλοκομμένα στη μέση και στη μέση. Ρίχνουμε στην αρχή τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε μέχρι να ψηθούν, τις ανακατεύουμε αργότερα. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο και τις προσθέτουμε, προσθέτουμε το βούτυρο πριν το πότισμα, δεν ανακατεύουμε πολύ, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μετά το πότισμα, ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει, μετά ρίχνουμε το νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη.