Σφουγγάρι

1. Αρχικά, χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών.
2. Ας χτυπήσουμε το άσπρο μέχρι να ασπρίσει σαν το χιόνι, δεν θα χυθεί όταν το γυρίσετε.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν την υφή του μπόζα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, τα ανακατεύουμε με το λευκό και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Το αδειάζουμε σε κύκλο κέικ 22 εκ. και το βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
6. Αφήστε το να ψηθεί ελεγχόμενα για 15-20 λεπτά.
7. Όταν κρυώσει το παντεσπάνι, το βγάζουμε από τη φόρμα, το τυλίγουμε με μεμβράνη, περιμένουμε 1 βράδυ και μετά το χρησιμοποιούμε στο κέικ μας.

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία