Πλήρωση

Η γεμιστή γέμιση ψιλοκόβεται, τοποθετείται η μία πάνω στην άλλη και ανακατεύεται. Έπειτα κολοκυθάκια μελιτζάνας κλπ. Το κουφώνουμε και το βάζουμε μέχρι τη μέση από το εσωτερικό γουδί. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα. Και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας (ανάποδα) και βάζουμε βάρος. (Για να μην ανέβουν οι μελιτζάνες στην κορυφή.) Βάζουμε μισό ποτήρι τσαγιού ηλιέλαιο σε ένα πιάτο, βάζουμε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας στο ηλιέλαιο. Από πάνω τοποθετούμε ξεχωριστά ένα ποτήρι νερό, του προσθέτουμε ξανά μισή κουταλιά της σούπας ξηρό δυόσμο και το ανακατεύουμε όλο και το περιχύνουμε με τη γέμιση. Ρίχνουμε το νερό πάνω από το βάρος που βάλαμε. Όμως το νερό θα μείνει από κάτω και δεν θα ανέβει από πάνω του.
Έπειτα το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί. Με τον καιρό συρρικνώνουμε. Καλή όρεξη.