Αφεθείτε στην πλούσια και κρεμώδη καλοσύνη αυτών των απολαυστικών πίτας. Είτε είστε λάτρης των γεμιστών φρούτων είτε των σοκολατένιων απολαύσεων, σας έχουμε καλύψει. Αυτή η συνταγή οδηγεί τις κλασικές πίτες σε ένα εντελώς νέο επίπεδο με λεία και βελούδινη υφή που θα λιώσει στο στόμα σας. Με τις συμβουλές και τα κόλπα μας, θα μπορείτε να φτιάχνετε την τέλεια πίτα κάθε φορά. Πιάσε λοιπόν την ποδιά σου, σήκωσε τα μανίκια και πάμε να ψήσουμε! Για μια πίτα γεμάτη φρούτα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ζουμερά μούρα όπως φράουλες, βατόμουρα ή σμέουρα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε διαφορετικά φρούτα μαζί για μια έκρηξη γεύσεων. Και αν είστε λάτρης της σοκολάτας, δοκιμάστε μια πλούσια και παρακμιακή γέμιση ganache σοκολάτας. Μην ξεχάσετε να το γεμίσετε με λίγη σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό για μια επιπλέον πινελιά απόλαυσης. Για να πετύχετε μια νιφάδα και βουτυρώδη κρούστα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε κρύο βούτυρο και παγωμένο νερό κατά την προετοιμασία της ζύμης. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία στρώσεων και θα δώσει στην πίτα σας την τέλεια τραγανή γεύση.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- Παγωμένο νερό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ποικιλία φρούτων (αν φτιάχνετε πίτα γεμάτη φρούτα)
- Τσιπς σοκολάτας ή κακάο σε σκόνη (αν φτιάχνετε σοκολατόπιτα)
Προετοιμασία της Συνταγής
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι.
- Προσθέστε τους κρύους κύβους βουτύρου και χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή με τα δάχτυλά σας για να κόψετε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
- Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από το μείγμα, ξεκινώντας με 1/4 φλιτζάνι, και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται, αλλά προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, τα ισιώνουμε σε δίσκους, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, το γάλα και τους κρόκους αυγών σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα και να πάρει μια βράση.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε με το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
- Βγάλτε ένα δίσκο ζύμης από το ψυγείο και απλώστε τον σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να χωρέσει το πιάτο σας.
- Μεταφέρετε τη ζύμη που τυλίγεται στο ταψί της πίτας, πιέστε την απαλά στον πάτο και στα πλαϊνά και κόψτε τη ζύμη που περισσεύει.
- Αν φτιάχνετε πίτα γεμάτη φρούτα, απλώστε τα διάφορα φρούτα στον πάτο της κρούστας της πίτας. Αν φτιάχνετε σοκολατόπιτα, πασπαλίζετε με κομματάκια σοκολάτας ή σκόνη κακάο πάνω από την κρούστα.
- Περιχύνουμε με την κρύα γέμιση τα φρούτα ή τη σοκολάτα απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
- Βγάζετε τον δεύτερο δίσκο ζύμης από το ψυγείο και τον ανοίγετε για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα ή μια συμπαγή πάνω κρούστα.
- Τοποθετούμε τη ζύμη που έχουμε ανοίξει πάνω από τη γέμιση και τσακίζουμε τις άκρες για να σφραγιστεί η πίτα.
- Αλείψτε την πάνω κρούστα με ένα χτυπημένο αυγό για γυαλιστερό φινίρισμα και κάντε μερικές σχισμές για να διαφύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
- Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 375°F (190°C) για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
- Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρουμε.
Χρόνος προετοιμασίας συνταγής
- Προετοιμασία ζύμης – 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
- Προετοιμασία γέμισης – 20 λεπτά
- Συναρμολόγηση και ψήσιμο πίτας – 1 ώρα
- Χρόνος ψύξης – 1 ώρα
- Συνολικός χρόνος – 3 ώρες και 5 λεπτά
Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα
- Θερμίδες – 350
- Ολικό λίπος – 18 γρ
- Κορεσμένα λιπαρά – 11 γρ
- Χοληστερόλη – 120 mg
- Νάτριο – 260 mg
- Συνολικοί υδατάνθρακες – 42 g
- Διαιτητικές ίνες – 1 γρ
- σάκχαρα – 22 γρ
- Πρωτεΐνη – 6 g
Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα
Σερβίρετε τις κρεμώδεις και νόστιμες φέτες πίτας με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια. Η αντίθεση των κρύων και κρεμωδών επικαλύψεων με τη ζεστή πίτα είναι απλά παραδεισένια. Για να αποθηκεύσετε την πίτα, σκεπάστε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τη στο ψυγείο. Θα παραμείνει φρέσκο έως και 4 ημέρες. Για ένα πλήρες γεύμα, συνδυάστε την πίτα σας με μια τραγανή σαλάτα ή μια πλευρά από ψητά λαχανικά. Ο συνδυασμός αλμυρών και γλυκών γεύσεων θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες
Οι πίτες είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο εδώ και αιώνες, που χρονολογούνται από την αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα. Η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή πίτας βρίσκεται σε ένα ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής από τον 1ο αιώνα π.Χ. Οι πίτες από τότε έχουν εξελιχθεί και έχουν πάρει διάφορες μορφές και γεύσεις σε διαφορετικούς πολιτισμούς. Οι κρεμόπιτες έγιναν δημοφιλείς στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, με την κλασική πίτα κρέμας να αποτελείται από βουτυρώδη κρούστα και κρεμώδη γέμιση κρέμας. Αυτή η συνταγή αποτίει φόρο τιμής στις πλούσιες και βελούδινες κρεμόπιτες που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.
Οφέλη
- Οι πίτες γεμάτες με φρούτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εντάξετε φρέσκα φρούτα στη διατροφή σας, παρέχοντάς σας απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
- Η κρεμώδης γέμιση αυτών των πίτας περιέχει γαλακτοκομικά, τα οποία είναι μια καλή πηγή ασβεστίου για γερά οστά και δόντια.
- Η ενασχόληση με μια νόστιμη πίτα μπορεί να τονώσει τη διάθεσή σας και να φέρει χαρά στη μέρα σας.
- Αυτές οι πίτες μπορούν να μοιραστούν με αγαπημένα πρόσωπα, δημιουργώντας μόνιμες αναμνήσεις και στιγμές μαζί.
Σχετικές Συνταγές
- Κλασική μηλόπιτα με ανατροπή
- Παρακμιακή Μεταξόπιτα Σοκολάτας
- Πίτα με μαρέγκα λεμονιού
- Δροσιστικό Berry Galette
