Γεμιστοί κεφτέδες με σπασμένο σιτάρι (με βίντεο)

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το κρέας μας, βάζουμε τον κιμά μας στο φούρνο, ψιλοκόβουμε πολύ τα κρεμμύδια μας όσο ψήνεται ο κιμάς, προσθέτουμε τα κρεμμύδια αφού στραγγίσει καλά ο κιμάς και τον τσιγαρίζουμε καλά μαζί με τον κιμά.
2. Μετά το ψήσιμο προσθέτουμε τον πολτό πιπεριάς και τα μυρωδικά, τσιγαρίζουμε λίγο, μετά ρίχνουμε το βούτυρο μας, αφού λιώσει, προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε το εξωτερικό, παίρνουμε στο μπολ μας το ψιλό πλιγούρι και το ραγισμένο σιτάρι, τα βρέχουμε με ζεστό νερό μέχρι να ζωντανέψουν, αφού περιμένουμε λίγο, προσθέτουμε το αλεύρι, τον ντοματοπελτέ, το αλάτι και το αυγό.
4. Προσθέτουμε νερό σιγά σιγά και ζυμώνουμε καλά για περίπου μία ώρα. Η συνοχή της ζύμης θα είναι λίγο πιο σκληρή από τη συνοχή του λοβού του αυτιού.
5. Αφού ζυμώσουμε, αφού ξεκουραστεί για 6 ώρες περίπου, το πλάθουμε και μπορείτε να του δώσετε το σχήμα που θέλετε.
6. Με αυτό τον τρόπο συνεχίζουμε να φτιάχνουμε γεμιστούς κεφτέδες όσο μπορούμε και τη ζύμη μας.
7. Στη συνέχεια τη τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Ευχαριστώ για την αναλυτική συνταγή.

Συνταγή για κεφτέδες με σπασμένα σιτάρια με φωτογραφία