Γεμιστά φύλλα

1. Πρώτα από όλα κόβουμε τα κλαδιά από τα αμπελόφυλλα μας και τα βάζουμε στο νερό (για να βγει το αλάτι) και αλλάζουμε το νερό αν χρειάζεται. Σε αυτό το στάδιο το κρατάω σε νερό για μισή ώρα για 1 φορά, αφήνοντας τα φύλλα αλμυρά και δεν προσθέτω αλάτι στο εσωτερικό γουδί.
2. Για τη γέμιση βάζουμε στην κατσαρόλα το υγρό λάδι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα και να ψηθούν.
3. Προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το βρασμένο νερό, αλατίζουμε (δεν προσθέτουμε αν τα φύλλα είναι αλμυρά), μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι και κουρκουμά (δεν μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά αν θέλετε), ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το καπάκι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, που κοντεύει να τραβήξει το νερό, και τον ανακατεύουμε και όταν στραγγίσει το νερό, βγάζουμε το εσωτερικό μας γουδί από την εστία.
4. Φιλτράρουμε το νερό βάζοντας τα φύλλα μας σε ένα σουρωτήρι.
5. Τυλίγουμε το περιτύλιγμά μας αραιά. Το παίρνουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα. Κάνω το μαγείρεμα τοποθετώντας το κάθετα, έτσι τα φύλλα δεν φουσκώνουν και διαλύονται.
6. Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να καλύψει το περιτύλιγμα. Το ψήνουμε στη μικρή θήκη μέχρι να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και αφού πάρει βράση, κατεβάζουμε τελείως τον πάτο και το περιχύνουμε με ελαφρύ ελαιόλαδο.
7. Στύβουμε μισό λεμόνι (που έχει γεύση ξινόλεμονο), μπορείτε να το στύψετε και μετά το μαγείρεμα. Το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένο ή όχι.

Σημείωση: Εάν η γέμιση υπερβαίνει την αρκετή, μπορείτε να τη βάλετε στην κατάψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Μπορείτε επίσης να βάλετε τα τυλιχτά στην κατάψυξη και να τα ψήσετε αργότερα.
Εάν τα φύλλα είναι αλμυρά, προσέξτε να μην προσθέσετε αλάτι.

Καλή όρεξη ????????

Συνταγή περιτυλίγματος φύλλων με φωτογραφία